Το υγιεινό σνακ της εβδομάδας από την Έλενα Σερδάρη: Γλυκο-πατατοκροκέτες στο λεπτό

 Επιπλέον: 5 λόγοι που η γλυκοπατάτα είναι σύμμαχός μας στην απώλεια βάρους

Όταν συζητάμε για την απώλεια βάρους και την ισορροπημένη διατροφή, λίγα τρόφιμα είναι τόσο ευέλικτα, νόστιμα και θρεπτικά όσο οι γλυκοπατάτες: Ψημένη, πολτοποιημένη ή ψιλοκομμένη στον φούρνο, σε μια πιο υγιεινή εκδοχή της τηγανιτής πατάτας, η γλυκοπατάτα μας προσφέρει ένα σύνολο απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Aνάμεσά τους η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C, το κάλιο και το μαγνήσιο.

Μπορεί όμως η κατανάλωση γλυκοπατάτας να μας βοηθήσει να χάσουμε βάρος;

Ανεξάρτητα από το πώς προτιμάμε να απολαμβάνουμε τις γλυκοπατάτες, η προσθήκη τους στο εβδομαδιαίο πλάνο διατροφής μας, μπορεί να είναι η λύση σε όλα τα δεινά που προκύπτουν καθώς αγωνιζόμαστε να χάσουμε βάρος.

Πέντε λόγοι που η γλυκοπατάτα μας βοηθά να χάσουμε βάρος

1. Μας κρατά χορτάτους για ώρες

Οι γλυκοπατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες σύμφωνα με έρευνες προάγουν το αίσθημα κορεσμού και μειώνουν την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Ακόμη, ο συνδυασμός των φυτικών ινών και των σύνθετων υδατανθράκων που μας προσφέρουν οι γλυκοπατάτες ενισχύει ακόμα περισσότερο το αίσθημα πληρότητας μετά από ένα γεύμα. Ιδίως εάν τρώμε τις γλυκοπατάτες με τη φλούδα, η οποία προσφέρει στον οργανισμό μας μερικές επιπλέον αδιάλυτες φυτικές ίνες.

2. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, ενώ είναι χαμηλές σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα αμυλούχα τρόφιμα.

Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων όταν χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο προϊόντων με υψηλότερες θερμίδες, όπως οι κανονικές πατάτες, το λευκό ρύζι, το ψωμί ή τα μακαρόνια.

3. Αποτελεί εξαιρετική πηγή προβιοτικών

Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, οι γλυκοπατάτες περιέχουν επίσης πρoβιοτικά, δηλαδή ενώσεις που τροφοδοτούν την ανάπτυξη των ευεργετικών βακτηρίων του εντέρου.

Τα προβιοτικά βοηθούν στη δημιουργία ενός περιβάλλοντος όπου αυτοί οι φιλικοί μικροοργανισμοί μπορούν να ευδοκιμήσουν, βοηθώντας στην πέψη και προάγοντας ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου.

4. Είναι γεμάτη σύνθετους υδατάνθρακες

Χάρη στην περιεκτικότητά τους σε σύνθετους υδατάνθρακες, οι γλυκοπατάτες μας προσφέρουν ενέργεια που απελευθερώνεται σταδιακά μέσα στην ημέρα, αποτρέποντας τις ενεργειακές κρίσεις που μπορεί να οδηγήσουν σε λιγούρες για υπερεπεξεργασμένα γλυκά ή αλμυρά σνακ.

Αυτοί οι υδατάνθρακες βραδείας πέψης μας κρατούν αφενός δραστήριους και αφετέρου συγκεντρωμένους στους στόχους μας που σχετίζονται με την απώλεια βάρους. Πώς; Αποτρέποντάς μας από θερμιδογόνες εφόδους στο ψυγείο ή στο ντουλαπάκι με τα γλυκά.

5. Δεν προκαλεί απότομα σκαμπανεβάσματα στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα

Οι γλυκοπατάτες έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν έχουν τόσο άμεσο αντίκτυπο στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.

H Έλενα Σερδάρη, διαιτολόγος - διατροφολόγος με ειδίκευση στα νοσήμετα του εντέρου και την κλινική διατροφή, μοιράζεται μαζί μας μια πανεύκολη συνταγή, έτσι ώστε να ενσωματώσουμε τις γλυκοπατάτες στο εβδομαδιαίο πλάνο μας σήμερα κιόλας.

Γλυκοπατατοκροκέτες για έξτρα ενέργεια από το πρωί έως το βράδυ

Για τις κροκέτες μας θα χρειαστούμε

• Μια μεγάλη γλυκοπατάτα
• Πάπρικα
• Λίγο αλάτι
• Ένα μπαλάκι μοτσερέλας light
• Ένα αυγό
• Λίγο αλεύρι η τριμμένη φρυγανιά

Πάμε να μαγειρέψουμε

1. Κόβουμε την πατάτα σε μικρά κομμάτια, ώστε να βράσει πιο γρήγορα

2. Βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, ώστε όταν ακουμπάμε τις πατάτες μας με το πιρούνι, το πιρούνι να εισχωρεί

3. Λιώνουμε την πατάτα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα καρυκεύματα, το αυγό, το τυρί και το αλεύρι

4. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο ώσπου να σταθεροποιηθεί

5. Κόβουμε το μείγμα σε κομματάκια ή το πλάθουμε με τα χέρια σαν κεφτέδες

*Έξτρα τιπ: Μπορούμε να περάσουμε τα πατατομπαλάκια μας με λίγο αλεύρι για μια τραγανή κρούστα*

6. Τοποθετούμε τις κροκέτες μας σε μια λαδόκολλα στον φούρνο ή στο air fryer για είκοσι λεπτά μέχρι να ροδίσουν

7. Απολαμβάνουμε στη δουλειά, το σπίτι ή το δείπνο και την βραδιά ταινίας με φίλους

Για το υγιεινό σνακ της εβδομάδας, επισκεπτόμαστε το     fylarhos.gr κάθε Τετάρτη. Για ένα ολοκληρωμένο πλάνο διατροφής που να ανταποκρίνεται αποκλειστικά στις δικές μας μοναδικές ανάγκες, απευθυνόμαστε στην Έλενα Σερδάρη. Η Έλενα ζει και εργάζεται στα Άνω Λιόσια. 

Τα στοιχεία της:

Με πληροφορίες από huffpost.gr